麦子开镰，别人都忙着下地收割，可种粮大户任征峰偏要先“尝粮”，一早就守在自家灶台前。

6月2日，在西安市临潼区徐杨街道邓王村，任征峰家的小院里蒸气缭绕，十几名妇女围在案板前揉面。紫莹莹的面团揉得筋道，一笼笼彩麦馒头上了锅。

“今天开镰，大家先尝尝彩麦到底啥味儿。”任征峰说，“光说这麦子好没用，得进嘴。”

任征峰是临潼区美峰家庭农场的负责人，这些年一直围着粮食打转，啥品种高产、啥品种好管，他摸得门儿清。如今，他的800多亩高标准农田里，彩麦占了200亩，品种有“秦紫1号”“雪麦1号”“秦绿3号”等，都是从西北农林科技大学引进的。

这几年，彩麦名气越来越大。当天，他特意安排人生火做饭，让彩麦食品亮个相。

上午10点半，开镰。

种粮的、收粮的、周边食品加工厂的人都来了，彩麦的培育者、西北农林科技大学研究员何一哲也赶来了。

金灿灿的麦田连成片，一群人围在地头看稀奇。放眼望去，根本分不清啥是彩麦，啥是普通小麦。

“得凑近了，才能看出名堂。”任征峰掐了几穗彩麦，在手心一搓，吹掉麦壳儿，紫的、绿的、黑的麦粒混在一起，特别好看。

有人问：“这跟普通麦子有啥不一样？”

一旁的何一哲接过话：“彩麦的蛋白质和膳食纤维含量比普通小麦高，筋性大、有嚼劲。麦粒表皮含有天然花青素，这是看得见的营养；麦粒和胚芽里的铁、锌、硒含量远超普通小麦，这是看不见的营养。”

好品种自然受欢迎。这些年，种彩麦的人越来越多。任征峰第一次听说彩麦，还是镇干部跟他提了一嘴。起初，他没往心里去，听大家议论多了，慢慢便上了心。

可真正让任征峰下决心改种的，是他反复算了一笔账：论收成，彩麦亩产四五百公斤，比普通小麦低一点，可普通小麦1公斤只卖2元多，彩麦1公斤能卖将近6元，磨成面粉“身价”更高，能卖到10元以上。

2023年9月，任征峰先种下60亩彩麦“试试水”。“第一年收成不错，第二年扩种到160亩，加工成面粉后，不到两个月就卖完了，进账近30万元。”任征峰说。尝到“优种优价”的甜头后，去年秋播时，他将彩麦种植面积扩大到200亩，搭配600多亩优质普通小麦，实现“普通小麦稳产能、功能彩麦提价值”。

“刨去成本，一亩地比普通小麦多挣五六百元。”站在田埂上，任征峰说。

不过新生事物落地，总是有些波折。去年秋天，小麦下种晚，为了保产量，任征峰加大了播种量。没想到，今年灌浆期雨水多，一些地块出现了轻微倒伏。

看着田里歪倒的麦子，任征峰心疼坏了。他火急火燎地找到何一哲。

“只是收割效率受点影响，不会拉低整体产量。”何一哲当场给他吃了“定心丸”，“彩麦的优势是抽穗早、灌浆快、稳产性好，就是有些品种植株偏高，容易倒伏。下一步要继续筛选矮化良种，细化田间管理，补齐这些短板。”

产量稳住了，品质也过硬，可任征峰并不满足于只卖小麦、面粉。

去年，彩麦还没收完，周边一家食品加工厂就主动找上门和任征峰谈长期合作。这个厂主营手工锅盔，一天能用2500公斤面粉。有了彩麦面粉，食品加工厂立马推出“彩麦锅盔”，大的卖12元、小的卖6元，比普通锅盔一个多卖2元钱。

“原粮价格波动有限，加工成食品增值空间就大了。”瞅准彩麦市场，任征峰提早注册了“临徐优品”商标，接连推出彩麦挂面、彩麦麦芽茶、彩麦原浆酒等产品。

除了舌尖美味，任征峰还打算把彩麦种植基地打造成研学场所，推出麦浪打卡、手工磨面、彩麦面食DIY等体验项目，让一亩地实现“种得好、看得美、玩得乐、卖得上价”的多元增值。

彩麦越来越火，何一哲比谁都高兴。2022年以来，他和技术团队全国到处跑，靠小面积试验、标准化示范等模式，把彩麦系列品种逐渐推广开来。彩麦的“版图”越来越大——全国16个省份建起50多个彩麦种植示范基地，10万亩示范田做样板，带动农户种植100多万亩。

在山东省东营市，彩麦种进了盐碱地，不仅打出了粮食，还改良了土壤；在河北省南皮县，3000亩彩麦丰收，当地彩麦产业协会把直播间搬到了田间地头，现割现卖打开销路……

何一哲介绍，经过多年本土化试验筛选，目前全国适应性最强、推广面积最大的彩麦品种主要有“秦紫1号”“秦绿3号”“秦白1号”，这三款成为各地示范种植的首选。

作为全国50多个彩麦种植示范基地之一，任征峰的彩麦田起步不算早，但规模靠前、产销体系成熟，既是周边农户学习的样板田，也是稳产增收的高产田。

“不断地试验、改良，就是要让新品种的适应性越来越好、产量越来越稳。”何一哲认为，彩麦种植不能只停留在简单的初加工层面，还要从深加工到打品牌全线升级，彻底改变“好看不高产、优质不增收”的短板。

中午，太阳晒到了头顶，开镰仪式结束。地头上，刚出锅的彩麦馒头冒着热气，切好的彩麦凉皮浇上了油泼辣子，彩麦稀饭熬得正好。

任征峰掰了半块彩麦馒头，边嚼边说：“种地这事儿，光会种不行，还得观察市场要啥、啥能卖上价。”

麦田里，收割机来回穿梭，浓浓麦香顺着风飘出老远。任征峰说，他就盼着，往后地里的彩麦越长越好，街头巷尾的饭馆里，彩麦面条、彩麦饺子、彩麦包子挨个往上端。（陕西农村报记者：黄敏 赖雅芬 邵林喜）